Hogaza | Panadería

Bertako otana

Harinas de trigo y centeno (8,7%). Masa madre 27%, sin levaduras.

Nuestro pan más tradicional, elaborado con nuestra tradicional masa madre, que le aporta sabor, crujiente en la corteza y consistencia en la miga. Un pan que dura, y es fácilmente digerible, gracias a su larga fermentación.

Peso 0,525 kg

Hogaza de pan elaborada con harinas de trigo y centeno de la mejor calidad, con un 27% de nuestra tradicional y distintiva masa madre, que cuidamos desde hace décadas en nuestro obrador central de Vitoria-Gasteiz, sin levaduras ni aditivos, y con un proceso de larga fermentación de más de 20 horas. Ingredientes que le aportan un sabor intenso, una mayor durabilidad y una mejor digestibilidad.

Un pan con tan solo cinco ingredientes: harina de trigo, agua, masa madre (27%), harina de centeno y sal, y una muy mimada elaboración artesanal.

Elaboración

Amasado lento, con dos largas fermentaciones de casi 24 horas. Corte realizado a mano en nuestro obrador central de Vitoria-Gasteiz, en la característica forma de lauburu. Horneado en horno de suela refractaria, como los panes de toda la vida.

Alérgenos

Contiene gluten (trigo, centeno). Puede contener trazas de huevo, leche, soja, frutos de cáscara, sésamo y cacahuete.

Producto apto para personas veganas y vegetarianas.

Energía
Grasas
de las cuales saturadas
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
Proteínas
Sal
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